Desarrollado para ofrecer estructura, suavidad y versatilidad, Lorenz PAN fue creado para su uso en pasteles, panes y galletas sin gluten. Lorenz, la mayor industria de fécula de mandioca y almidones modificados de América Latina, participará en Food ingredients South America (FiSA) 2026 —la feria más importante de ingredientes para alimentos y bebidas de América Latina—, que tendrá lugar del 4 al 6 de agosto en el São Paulo Expo.
Durante el evento, la empresa presentará su portafolio de ingredientes, diseñados para satisfacer las exigencias de la industria en cuanto a rendimiento, funcionalidad y calidad. Entre ellos destacan tres lanzamientos: Lorenz PAN, una mezcla para panificación sin gluten enriquecida con fibra; Lorenz MS, un almidón de alto rendimiento para productos cárnicos; y Lorenz ODP, un almidón pregelatinizado destinado a mayonesas veganas y formulaciones con contenido reducido de grasas.
Desarrollado para ofrecer estructura, suavidad y versatilidad, Lorenz PAN fue creado para su uso en pasteles, panes y galletas sin gluten.
Esta solución ofrece un excelente rendimiento tecnológico, mejorando la textura, el volumen y la estabilidad de los productos. Además, incorpora fibra a la formulación, respondiendo a la creciente demanda de alimentos con un mayor valor nutricional y una excelente calidad sensorial.
En el estand, los visitantes podrán conocer diversas aplicaciones desarrolladas con este nuevo ingrediente —como pasteles, panes y galletas de mantequilla sin gluten—, lo que permitirá demostrar en la práctica la versatilidad de la solución en distintas categorías de la panificación.
Otro producto destacado en la feria será Lorenz MS, un almidón modificado desarrollado específicamente para productos cárnicos, tales como salchichas y mortadelas. Esta solución cuenta con una elevada capacidad de absorción y retención de agua, lo que contribuye a un mayor rendimiento, al control de la actividad del agua, a una mayor vida útil y a una mejor estabilidad microbiológica. Además, proporciona una textura superior y una mejor masticabilidad, características importantes para la calidad final y la aceptación por parte del consumidor.
La empresa también presentará Lorenz ODP, un almidón pregelatinizado desarrollado para mayonesas veganas y formulaciones con contenido reducido de lípidos. Gracias a su elevada capacidad emulsionante, este ingrediente permite sustituir totalmente el huevo en las recetas, haciendo posible la creación de productos 100% veganos. Su tecnología también permite reducir significativamente el contenido de grasa, preservando al mismo tiempo la textura cremosa, la estabilidad y la experiencia sensorial de los alimentos.
Además de estos lanzamientos, la empresa presentará otros ingredientes destinados a la confitería y a los rellenos. Lorenz LTE, un almidón modificado, ha sido desarrollado para rellenos y coberturas; ofrece una viscosidad adecuada, un excelente punto de corte y un brillo atractivo, características fundamentales para aplicaciones en confitería. Otra solución es Lorenz WTA, un almidón modificado para gelatinas de brillo, que aporta transparencia, un acabado tipo espejo y una mejor presentación visual en postres, tartas y coberturas.
Para completar su portafolio, Lorenz presenta en la feria Loremalt 2030M, un jarabe de glucosa deshidratado en polvo; se trata de un ingrediente de fácil incorporación y gran versatilidad para su uso en confitería y coberturas.
«Participar en FiSA es una oportunidad estratégica para presentar al mercado nuestras soluciones más recientes en ingredientes. Desarrollamos productos que aportan calidad, rendimiento y funcionalidad a las aplicaciones de la industria alimentaria. Durante la feria, demostraremos este potencial mediante recetas elaboradas con nuestros ingredientes, poniendo de relieve los resultados que ofrecen, siempre alineados con los más altos estándares de calidad, seguridad y fiabilidad», afirma Aleksandro Siqueira, director de Nuevos Negocios de Lorenz.
«Buscamos estar presentes en las principales ferias del sector para presentar soluciones que reflejan nuestro compromiso con la innovación, la salud alimentaria y la excelencia en nuestros procesos. Cada año, ampliamos y perfeccionamos nuestra cartera de productos, manteniendo siempre la consistencia, la fiabilidad y el compromiso con la excelencia, en consonancia con las necesidades del mercado», comentó Rafael Tortola, CEO de GTF.
Fuente: Compre Rural